Burrito bowl

Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga limpia.

• 150 g Arroz

Pon el arroz con 300 ml de agua y ½ cdta. de sal en una olla. Tápala y deja que hierva.

• 300 ml Agua
• Sal

Pon el fuego al mínimo y cuece el arroz tapado unos 14 minutos. No levantes la tapa.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, arranca las hojas de cilantro y pícalas en trozos gruesos.

• ½ manojo Cilantro

Mientras corre el paso 3

Lava los tomates, quítales el tallo y córtalos en cubitos.

• 2 Tomates

Mientras corre el paso 3

Pela la cebolla morada y pícala finamente.

• ½ Cebolla morada

Mientras corre el paso 3

Exprime el limón verde, saldrán unos 3 cdas. de jugo.

• 1 Limón verde

Mientras corre el paso 3

Mezcla en un tazón los tomates, la cebolla, la mitad del cilantro, 1 cda. de jugo de limón verde y 1 pizca de sal.

• Sal

Mientras corre el paso 3

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 Dientes de ajo

Calienta 1 cda. de aceite vegetal en un sartén a fuego fuerte hasta que brille. Agrega el elote escurrido con 1 pizca de sal y deja tostar unos 4 minutos sin revolver, hasta que tenga manchas doradas.

• ½ lata Elote en grano
• 1 cda. Aceite vegetal
• Sal

Pasa el elote a un plato.

Calienta el resto del aceite vegetal en el sartén a fuego medio. Tuesta el ajo unos 30 segundos, hasta que huela.

• 1 cda. Aceite vegetal

Agrega los frijoles escurridos, el comino, la paprika, ½ cdta. de sal y 3 cdas. de agua. Calienta unos 4 minutos y aplasta algunos frijoles con la cuchara hasta que quede cremoso.

• 1 lata Frijol negro
• 1 cdta. Comino
• 1 cdta. Paprika
• Sal

Parte el aguacate a la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en cubitos.

• 1 Aguacate

Rocía los cubitos de aguacate con 1 cda. de jugo de limón verde y sazona ligeramente con sal. Así se quedan verdes.

• Sal

Esponja el arroz con un tenedor. Incorpora 1 cda. de jugo de limón verde y el resto del cilantro.

Reparte el arroz en dos tazones. Acomoda encima los frijoles, el elote, la salsa y el aguacate.