Burrito Bowl

Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

• 150 g Reis

Reis mit 300 ml Wasser und ½ TL Salz in einem Topf zugedeckt aufkochen.

• 300 ml Wasser
• Salz

Hitze auf die kleinste Stufe stellen und den Reis zugedeckt ca. 14 Minuten garen. Den Deckel dabei nicht heben.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Koriander abzupfen und grob hacken.

• ½ Bund Koriander

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.

• 2 Tomaten

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• ½ Rote Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Limette auspressen, das ergibt ca. 3 EL Saft.

• 1 Limette

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Tomaten, Zwiebel, die Hälfte vom Koriander, 1 EL Limettensaft und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.

• Salz

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen, bis es schimmert. Abgetropften Mais mit 1 Prise Salz hineingeben und ca. 4 Minuten ohne Rühren rösten, bis er Röstflecken hat.

• ½ Dose Mais
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz

Mais auf einen Teller geben.

Das restliche Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch ca. 30 Sekunden rösten, bis er duftet.

• 1 EL Pflanzenöl

Abgetropfte Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und 3 EL Wasser dazugeben. Ca. 4 Minuten erhitzen und einige Bohnen mit dem Löffel zerdrücken, bis es cremig wird.

• 1 Dose Schwarze Bohnen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

• 1 Avocado

Avocadowürfel mit 1 EL Limettensaft beträufeln und leicht salzen. So bleiben sie grün.

• Salz

Reis mit einer Gabel auflockern. 1 EL Limettensaft und den restlichen Koriander unterheben.

Reis auf zwei Schalen verteilen. Bohnen, Mais, Salsa und Avocado darauf anrichten.