Kycklingcurry med ris

Skölj riset i en durkslag under kallt vatten tills vattnet blir klart.

• 150 g Ris

Lägg riset i en kastrull med 300 ml vatten och 1 nypa salt och låt koka upp.

• 300 ml Vatten
• Salt

Lägg på locket och låt riset svälla på lägsta värme i ca 12 minuter. Ta sedan av från plattan och låt stå med locket på.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden torkar du kycklingbröstet torrt och skär det i 1,5 cm breda remsor på tvären.

• 280 g Kycklingbröst

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala löken och skär den i tunna halvringar.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skölj paprikan, ta ur kärnhuset och skär den i 2 cm breda remsor.

• 2 Paprika

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Värm matoljan i en stor, djup stekpanna på hög värme tills den glänser.

• 1 msk Matolja

Salta kycklingremsorna och lägg dem i ett lager i pannan. Rör dem inte på 3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.

• Salt

Vänd remsorna och stek 2 minuter till. Insidan behöver inte vara färdig.

Lägg kycklingen på en tallrik. Stekfettet blir kvar i pannan.

Sänk värmen till medel. Stek löken med 1 nypa salt i ca 3 minuter tills den blir mjuk. Lös upp stekfonden samtidigt.

• Salt

Rör ner vitlök och currypasta och rosta i ca 1 minut tills det doftar kraftigt.

• 30 g Röd currypasta

Rör ner kokosmjölk, 100 ml vatten, sojasås och 1 tsk socker och låt koka upp. Lös samtidigt upp allt som fastnat i botten.

• 200 ml Kokosmjölk
• 100 ml Vatten
• 1 msk Sojasås
• 1 tsk Socker

Lägg i kycklingen med saften och paprikan. Låt sjuda på låg värme i ca 6 minuter tills kycklingen inte längre är rosa i mitten (72 °C) och paprikan fortfarande har bett.

Vid sidan av, medan steg 15 pågår

Under tiden sköljer du salladslöken och skär den i fina ringar.

• ½ bunt Salladslök

Vid sidan av, medan steg 15 pågår

Plocka korianderbladen.

• ½ bunt Koriander

Rör i saften från ½ lime. Smaka av med salt och efter smak med lite socker. Curryt ska vara krämigt, salt och fräscht.

• ½ Lime
• Salt

Lucka upp riset med en gaffel.

Lägg riset på tallrikar, fördela curryt över och strö över salladslök och koriander.