Buddha bowl

Skölj riset i en durkslag under kallt vatten tills vattnet rinner klart.

• 150 g Ris

Lägg riset med vattnet i en kastrull och koka upp på hög värme.

• 300 ml Vatten

Lägg på locket och koka på svag värme i ca 15 minuter. Ta sedan av kastrullen från värmen och låt den stå täckt.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden torkar du tofun ordentligt och skär den i ca 2 cm stora tärningar.

• 200 g Tofu

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skölj kikärtorna i en durkslag och låt dem rinna av ordentligt. Du behöver bara hälften av burken, resten förvaras täckt i kylen.

• ½ burk Kikärtor

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Tvätta babyspenaten och låt den rinna av ordentligt.

• 60 g Babyspenat

Värm vegetabilisk olja i en stor panna på hög värme tills den skimrar.

• 2 msk Matolja

Lägg i tofutärningarna och stek i ca 4 minuter utan att röra dem tills undersidan är gyllenebrun.

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden skalar du morötterna och river dem grovt.

• 2 Morötter

Vänd tofun, lägg i kikärtorna och stek i ca 5 minuter till tills allt är krispigt runt om. Skaka pannan då och då.

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden halverar du avokadon, tar bort kärnan, skalar den och skär den i tunna skivor.

• 1 Avokado

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Pressa saften av ½ citron i en liten skål och rör slätt med 1 msk sojasås och 1 msk vatten.

• ½ Citron
• 1 msk Sojasås

Lägg paprikapulvret och resten av sojasåsen i pannan och skaka i ca 30 sekunder tills allt blänker.

• 1 tsk Paprikapulver
• 1 msk Sojasås

Lucka upp riset med en gaffel och fördela det i två skålar. Lägg spenat, morötter, avokado, tofu och kikärtor bredvid varandra ovanpå och ringla dressingen över.