Buddha bowl

Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga limpia.

• 150 g arroz

Pon el arroz con el agua en una olla y deja que hierva a fuego alto.

• 300 ml agua

Tapa la olla y cocina a fuego bajo unos 15 minutos. Luego retírala del fuego y deja reposar el arroz tapado.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, seca bien el tofu con papel absorbente y córtalo en cubos de unos 2 cm.

• 200 g tofu

Mientras corre el paso 3

Enjuaga los garbanzos en un colador y escúrrelos bien. Necesitas media lata; el resto va tapado al refrigerador.

• ½ lata garbanzos

Mientras corre el paso 3

Lava las espinacas baby y escúrrelas bien.

• 60 g espinacas baby

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto, hasta que la superficie ondee ligeramente.

• 2 cdas. aceite vegetal

Echa los cubos de tofu y fríelos unos 4 minutos sin moverlos, hasta que la parte de abajo esté dorada.

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, pela las zanahorias y rállalas gruesas.

• 2 zanahorias

Dale la vuelta al tofu, añade los garbanzos y sigue friendo unos 5 minutos, hasta que todo esté crujiente por todos lados. Mueve la sartén de vez en cuando.

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso, pélalo y córtalo en rebanadas finas.

• 1 aguacate

Mientras corre el paso 10

Exprime ½ limón en un tazón pequeño y mézclalo bien con 1 cda. de salsa de soya y 1 cda. de agua.

• ½ limón
• 1 cda. salsa de soya

Añade la paprika y el resto de la salsa de soya a la sartén y saltea unos 30 segundos, hasta que todo brille.

• 1 cdta. paprika
• 1 cda. salsa de soya

Esponja el arroz con un tenedor y repártelo en dos tazones. Coloca encima, uno al lado del otro, las espinacas, las zanahorias, el aguacate, el tofu y los garbanzos, y rocía con el aderezo.