Penne all'arrabbiata

Värm vatten i en stor kastrull med lock på hög värme tills det kokar.

• 2 l Vatten

Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor.

• 2 vitlöksklyftor

Lägg olivolja, vitlök och chiliflakes i en kall stor stekpanna. Värm på medelhög värme i ca 2 min tills vitlöken doftar och är svagt gyllene.

• 2 msk Olivolja
• ½ tsk Chiliflakes

Lägg i de krossade tomaterna, salta lätt och låt koka upp en gång.

• 400 g Krossade tomater
• Salt

Dra ner värmen och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min tills den blir tjockare. Rör om ibland.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden salta det kokande vattnet rejält och koka pennen i ca 9 min (1 min kortare än på förpackningen).

• Salt
• 200 g Penne

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Medan pennen kokar tvättar du persiljan, skakar av den och hackar den fint.

• ½ bunt Persilja

Ös upp en liten kopp pastavatten. Det hjälper till att binda såsen strax.

Häll pennen i en durkslag.

Lägg pennen i stekpannan, häll i en skvätt pastavatten och vänd runt i ca 1 min tills såsen täcker pastan och blir blank.

Smaka av med salt. Gillar du det starkare lägger du i några chiliflakes till.

• Salt

Fördela pennen på tallrikar och strö över persiljan.