Penne all'arrabbiata

Pune apa într-o oală mare cu capac, la foc mare, să fiarbă.

• 2 l Apă

Decojește cățeii de usturoi și taie-i în felii subțiri.

• 2 Căței de usturoi

Pune uleiul de măsline, usturoiul și fulgii de ardei iute într-o tigaie mare și rece. Încălzește la foc mediu circa 2 minute, până usturoiul miroase și devine ușor auriu.

• 2 lg. Ulei de măsline
• ½ lf. Fulgi de ardei iute

Adaugă roșiile tocate, sărează ușor și lasă să dea în clocot o dată.

• 400 g Roșii tocate
• Sare

Dă focul mai mic și lasă sosul să fiarbă descoperit circa 10 minute, până se îngroașă. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp sărează generos apa clocotită și fierbe penne în ea circa 9 minute (cu 1 minut mai puțin decât scrie pe pachet).

• Sare
• 200 g Penne

Între timp, cât merge pasul 6

Cât timp fierb penne, spală pătrunjelul, scutură-l și toacă-l fin.

• ½ legătură Pătrunjel

Scoate o cană mică de apă de paste. Va lega sosul imediat.

Scurge penne într-o strecurătoare.

Pune penne în tigaie, adaugă un strop de apă de paste și întoarce circa 1 minut, până sosul învelește pastele lucios.

Gustă și asezonează cu sare după gust. Dacă vrei mai iute, adaugă câțiva fulgi de ardei iute.

• Sare

Pune penne pe farfurii și presară cu pătrunjel.