Köttbullar i tomatsås

Skala löken och tärna den mycket fint.

• 1 Lök

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Lägg köttfärs, ägg, 2 msk ströbröd, hälften av löken, 1 vitlöksklyfta, hälften av parmesanen, oregano, 1 tsk salt och peppar i en skål och knåda kort till en slät massa.

• 250 g Köttfärs
• 1 Ägg
• 2 msk Ströbröd
• ½ tsk Oregano
• Salt
• Svartpeppar

Forma ca 14 valnötsstora bollar av smeten med fuktiga händer (ca 20 g var).

Värm matoljan i en stor, djup stekpanna på hög värme tills den glänser.

• 2 tsk Matolja

Lägg bollarna i ett lager i pannan. Rör inte på dem i 2 minuter och bryn sedan runt om i ca 3 minuter. Insidan är fortfarande rå.

Lägg bollarna på en tallrik. Stekfettet stannar i pannan.

Sänk värmen till medel. Fräs resten av löken med 1 nypa salt i ca 3 minuter, tills den är mjuk. Lossa stekgrädden medan den fräser.

• Salt

Rör i resten av vitlöken och tomatpurén och rosta i ca 1 minut, tills puréen blir mörkare.

• 1 msk Tomatpuré

Rör i krossade tomater, 1 nypa salt och 1 nypa socker och låt koka upp. Lägg i bollarna med deras saft.

• 400 g Krossade tomater
• Salt
• 1 nypa Socker

Lägg locket snett på och låt sjuda svagt på låg värme i ca 15 minuter, tills bollarna inte längre är rosa inuti (72 °C) och såsen blir lite tjockare.

Vid sidan av, medan steg 12 pågår

Under tiden får du 2 l vatten i en stor kastrull på hög värme att koka upp.

• 2 l Vatten

Vid sidan av, medan steg 13 pågår

Salta vattnet med ca 20 g salt och lägg i spaghettin. Koka 1 minut kortare än på paketet, ca 8 minuter. Rör om ibland.

• Salt
• 180 g Spaghetti

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Plocka basilikabladen.

• ½ bunt Basilika

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Rosta 1 msk ströbröd i en liten panna utan fett i ca 2 minuter, tills det är gyllene och doftar nötigt. Rör hela tiden.

• 1 msk Ströbröd

Ös upp ca 100 ml pastavatten med en kopp.

Häll av spaghettin i en durkslag.

Lägg spaghettin i såsen med en skvätt pastavatten och vänd försiktigt i 1 minut, så att bollarna hålls hela.

Fördela på tallrikar. Strö över resten av parmesanen, det krispiga ströbrödet och basilikan.