Penne all'Arrabbiata

Wasser in einem großen Topf mit Deckel bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

• 2 l Wasser

Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.

• 2 Knoblauchzehen

Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken in eine kalte große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten erwärmen, bis der Knoblauch duftet und zart golden ist.

• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Chiliflocken

Gehackte Tomaten dazugeben, leicht salzen und einmal aufkochen lassen.

• 400 g Gehackte Tomaten
• Salz

Hitze herunterschalten und die Soße offen ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie dicklich ist. Ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 5 läuft

Währenddessen das sprudelnde Wasser kräftig salzen und die Penne darin ca. 9 Minuten kochen (1 Minute kürzer als auf der Packung).

• Salz
• 200 g Penne

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Während die Penne kocht, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Es bindet gleich die Soße.

Penne in ein Sieb abgießen.

Penne in die Pfanne geben, einen Schuss Nudelwasser dazugießen und ca. 1 Minute schwenken, bis die Soße die Nudeln glänzend umhüllt.

Mit Salz abschmecken. Wer es schärfer mag, gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.

• Salz

Penne auf Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen.