Penne all'arrabbiata

Pon a hervir agua a fuego alto en una olla grande con tapa.

• 2 l agua

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

• 2 dientes de ajo

Pon el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de chile en una sartén grande todavía fría. Caliéntalos a fuego medio unos 2 minutos, hasta que el ajo suelte su aroma y esté apenas dorado.

• 2 cdas. aceite de oliva
• ½ cdta. hojuelas de chile

Añade el tomate picado, sala ligeramente y deja que dé un hervor.

• 400 g tomate picado en lata
• sal

Baja el fuego y deja que la salsa se reduzca sin tapar unos 10 minutos, hasta que espese. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, sala bien el agua hirviendo y cuece la pasta unos 9 minutos, 1 minuto menos de lo que indica el paquete.

• sal
• 200 g penne

Mientras corre el paso 6

Mientras se cuece la pasta, lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente.

• ½ manojo perejil

Saca una taza pequeña del agua de cocción: enseguida ayudará a ligar la salsa.

Escurre la pasta en un colador.

Pon la pasta en la sartén, añade un chorrito del agua de cocción y saltea aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa envuelva la pasta y brille.

Prueba y sazona con sal. Si te gusta más picante, añade unas cuantas hojuelas de chile más.

• sal

Reparte la pasta en los platos y espolvorea el perejil por encima.