Penne all'arrabbiata

Bring vandet i en stor gryde med låg i kog ved høj varme.

• 2 l Vand

Skræl hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.

• 2 Hvidløgsfed

Kom olivenolie, hvidløg og chiliflager i en kold stor pande. Varm det ved middel varme i ca. 2 minutter, til hvidløget dufter og er let gyldent.

• 2 spsk. Olivenolie
• ½ tsk. Chiliflager

Tilsæt de hakkede tomater, salt let og lad det koge op én gang.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt

Skru ned for varmen, og lad saucen koge ind uden låg i ca. 10 minutter, til den er let tyktflydende. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens koger du penneene i det kraftigt saltede kogende vand i ca. 9 minutter (1 minut kortere end på pakken).

• Salt
• 200 g Penne

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens penne koger, vaskes persillen, ryste tør og hakkes fint.

• ½ bundt Persille

Øs en lille kop pastavand op. Det binder snart saucen.

Hæld penne i et si.

Kom penne i panden, hæld en skvulp pastavand i og svirp i ca. 1 minut, til saucen omslutter pastaen blankt.

Smag til med salt. Vil du have det stærkere, tilsæt et par chiliflager mere.

• Salt

Fordel penne på tallerkener, og drys med persillen.