Penne all'arrabbiata

Leve a água para ferver em uma panela grande com tampa, em fogo alto.

• 2 l Água

Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas.

• 2 Dentes de alho

Coloque o azeite, o alho e a pimenta calabresa em uma frigideira grande ainda fria. Aqueça em fogo médio por cerca de 2 minutos, até o alho soltar o aroma e ficar levemente dourado.

• 2 colheres de sopa Azeite
• ½ colher de chá Pimenta calabresa

Junte o tomate pelado picado, tempere com um pouco de sal e deixe levantar fervura uma vez.

• 400 g Tomate pelado picado
• Sal

Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir sem tampa por cerca de 10 minutos, até engrossar. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, salgue bem a água fervendo e cozinhe o penne por cerca de 9 minutos (1 minuto a menos do que diz a embalagem).

• Sal
• 200 g Penne

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Enquanto o penne cozinha, lave a salsinha, sacuda para secar e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Reserve uma xícara pequena da água do cozimento. Ela vai ajudar a dar liga ao molho.

Escorra o penne.

Coloque o penne na frigideira, junte um pouco da água do cozimento e salteie por cerca de 1 minuto, até o molho envolver a massa e ficar brilhante.

Acerte o sal. Se gostar mais picante, coloque mais um pouco de pimenta calabresa.

• Sal

Distribua o penne nos pratos e salpique a salsinha por cima.