Penne all'arrabbiata

Porta a bollore l'acqua in una pentola grande con coperchio a fuoco alto.

• 2 l Acqua

Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a fettine sottili.

• 2 Spicchi d'aglio

Metti l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino in una padella grande ancora fredda. Scalda a fuoco medio per circa 2 minuti, finché l'aglio profuma ed è appena dorato.

• 2 cucchiai Olio d'oliva
• ½ cucchiaino Peperoncino in fiocchi

Aggiungi la polpa di pomodoro, sala leggermente e porta a bollore una volta.

• 400 g Polpa di pomodoro
• Sale

Abbassa il fuoco e lascia restringere il sugo senza coperchio per circa 10 minuti, finché è denso. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo sala bene l'acqua che bolle e cuoci le penne per circa 9 minuti, 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione.

• Sale
• 200 g Penne

Mentre il passo 6 va avanti

Mentre le penne cuociono, lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e tritalo finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Tieni da parte una tazzina di acqua di cottura: tra poco servirà a legare il sugo.

Scola le penne in un colino.

Metti le penne in padella, aggiungi un goccio di acqua di cottura e salta per circa 1 minuto, finché il sugo avvolge la pasta ed è lucido.

Regola di sale. Se ti piace più piccante, aggiungi ancora un po' di peperoncino.

• Sale

Distribuisci le penne nei piatti e cospargile di prezzemolo.