Penne all'Arrabbiata

Varm opp vann i en stor gryte med lokk på høy varme til det koker.

• 2 l Vann

Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i tynne skiver.

• 2 Hvitløksfedd

Hell olivenolje, hvitløk og chiliflak i en kald, stor panne. Varm opp på middels varme i ca. 2 minutter, til hvitløken dufter og er svakt gyllen.

• 2 ss Olivenolje
• ½ ts Chiliflak

Tilsett hakkede tomater, salt lett og la det koke opp én gang.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt

Skru ned varmen og la sausen småkoke uten lokk i ca. 10 minutter, til den tykner. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 5 går

Samtidig salter du det kokende vannet kraftig og koker pennen i ca. 9 minutter (1 minutt kortere enn angitt på pakken).

• Salt
• 200 g Penne

Ved siden av, mens steg 6 går

Mens pennen koker, vask persillen, rist den tørr og hakk den fint.

• ½ bunt Persille

Øs av en liten kopp pastavann. Det hjelper å binde sausen om et øyeblikk.

Hell pennen i en sil.

Legg pennen i stekepannen, hell over en skvett pastavann og vend i ca. 1 minutt, til sausen dekker pastaen og ser blank ut.

Smak til med salt. Liker du det sterkere, tilsett noen chiliflak til.

• Salt

Fordel pennen på tallerkener og strø over med persillen.