Lasagne

Polovicu rastlinného oleja (½ PL) zohrej vo veľkej, hlbokej panvici na vysokej teplote, kým sa začne lesknúť.

• ½ PL Rastlinný olej

Polovicu mletého mäsa vlož do panvice, sploští a opekaj asi 2 minúty bez miešania, kým nezhnedne. Potom ho rozdeľ, osoľ a asi 2 minúty opekaj na drobno, kým nebude nič ružové.

• 125 g Mleté mäso
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým ošúpaj cibuľu a nakrájaj ju na jemné kocky.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 2

Stonku zeleru umyj a rovnako nakrájaj na jemné kocky.

• 1 Stonka zeleru

Mleté mäso vlož na tanier. Tuk zostane v panvici.

Do panvice pridaj zvyšný olej a zvyšok mletého mäsa opekaj rovnako: najprv 2 minúty bez miešania, potom na drobno, kým nebude nič ružové. Osoľ.

• ½ PL Rastlinný olej
• 125 g Mleté mäso
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým ošúpaj mrkvu a nakrájaj ju na veľmi jemné kocky, asi 5 mm.

• 1 Mrkva

Mleté mäso z prvej polovice vráť z taniera späť do panvice.

Zníž teplotu na strednú. Cibuľu, mrkvu a zeler vlož do panvice s tukom, osoľ a duste asi 8 minút, kým všetko nezmäkne a nezlatkasto nezafarbí. Pritom zoškrab úsadu zo dna.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 9

Medzitým ošúpaj cesnakový strúčik a jemne ho nasekaj.

• 1 Cesnakový strúčik

Vmiešaj cesnak, paradajkový pretlak a oregano a opekaj asi 1 minútu, kým pretlak nestmavne a nezačne voňať.

• 1 PL Paradajkový pretlak
• ½ ČL Oregano

Mleté mäso vráť späť do panvice. Podlej červeným vínom a na vysokej teplote asi 2 minúty zredukuj, kým takmer nevyparí.

• 100 ml Červené víno

Pridaj krájané paradajky a vývar. Osoľ, okoreň a nechaj zovrieť.

• 400 g Krájané paradajky
• 150 ml Zeleninový vývar
• Soľ
• Čierne korenie

Pokrievku nasaď našikmo a ragú nechaj na miernom ohni asi 30 minút jemne dusiť. Občas premiešaj.

Medzitým, kým beží krok 14

Medzitým predhrej rúru na 180 °C horúci vzduch.

Medzitým, kým beží krok 14

Parmezán jemne nastrúhaj.

• 30 g Parmezán

Medzitým, kým beží krok 14

Maslo roztop v malom hrnci na strednej teplote, kým jemne nespení.

• 30 g Maslo

Medzitým, kým beží krok 14

Vmiešaj múku a asi 1 minútu ju osmaž, kým nespení. Má zostať svetlá.

• 30 g Múka

Medzitým, kým beží krok 18

Studené mlieko postupne vmiešavaj metličkou, aby nevznikli hrudky.

• 300 ml Mlieko

Medzitým, kým beží krok 18

Za stáleho miešania zovri a na miernom ohni asi 5 minút duste, kým omáčka nezhustne do krémova. Občas premiešaj, aby nepripálila.

Medzitým, kým beží krok 20

Vmiešaj parmezán. Okoreň soľou, korením a 1 štipka muškátovým orieškom. Hrniec odstav zo sporáka a prikry pokrievkou, aby sa nevytvorila kôrka.

• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok

Ragú dochuť soľou a korením. Môže byť ešte trochu tekuté. Plátky nasajú omáčku.

• Soľ
• Čierne korenie

3 PL bešamelu rozotri v malej zapekacej forme (asi 20 × 15 cm).

Plátky na lasagne ulož nevarené tak, aby zakryli dno. Čo presahuje, odlom a vlož do medzier.

• 125 g Plátky na lasagne

Tretinu ragú rozlož na plátky, potiahni 2–3 PL bešamelu a znova polož plátky. Ešte dvakrát vrstvi rovnako.

Zvyšný bešamel rozotri na vrchné plátky, kým ich úplne nezakryje. Tak zmäknú.

Strúhaný syr rovnomerne posyp.

• 60 g Strúhaný syr

Formu zasuň na strednú rošť do horúcej rúry a asi 35 minút peč, kým syr nebude zlatohnedý a na okraji nebude bublať. Nôž sa potom ľahko prepichne cez plátky.

Medzitým, kým beží krok 28

Medzitým natrhaj lístky bazalky.

• ½ zväzok Bazalka

Lasagne vyber z rúry a nechaj asi 10 minút odpočívať, aby sa dala pekne nakrájať.

Lasagne rozdeľ na polovice, vyber na taniere a polož na ne bazalku.