Hovädzí guláš so zemiakmi

Hovädzí guláš dôkladne osuš kuchynskou utierkou, aby sa opekal a nedusil. Veľké kusy nakrájaj na asi 3 cm.

• 300 g Hovädzí guláš

1 PL Rastlinný olej zohrej v dusiacom hrnci na vysokej teplote, kým sa začne lesknúť.

• 1 PL Rastlinný olej

Polovicu mäsa polož do hrnca s rozostupom, osoľ a asi 4 minúty opekaj zo všetkých strán dohneda. Obráť ho až vtedy, keď sa uvoľní od dna.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým ošúpaj cibuľu, prekroj na polovice a nakrájaj na tenké prúžky (asi 300 g, rovnako veľa ako mäsa).

• 3 Cibule

Opečené mäso vyber na tanier. Zvyšné mäso osoľ a rovnako asi 4 minúty opekaj zo všetkých strán dohneda.

• Soľ

Mäso z taniera daj k zvyšku. Hnedú úsadu v hrnci nechaj, dodá chuť.

Zvyšný olej a cibuľu daj do hrnca a mierne osoľ. Na strednej teplote asi 15 minút pomaly opekaj dozlatista, často miešaj a pritom zoškrab úsadu.

• 1 PL Rastlinný olej
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 7

Medzitým ošúpaj cesnakový strúčik a jemne ho nasekaj.

• 1 Cesnakový strúčik

Pridaj cesnak a paradajkový pretlak a asi 1 minútu za stáleho miešania opekaj, kým pretlak nestmavne.

• 1 PL Paradajkový pretlak

Hrniec odstav zo sporáka. Vmiešaj sladkú mletú papriku, mletú rascu a majorán a asi 20 sekúnd opekaj na zvyškovom teple. Na horúcej platni paprika zhorkne.

• 1½ ČL Sladká mletá paprika
• 1 štipka Mletá rasca
• ½ ČL Majorán

Okamžite podlej 400 ml hovädzí vývar a zoškrab úsadu zo dna. Hrniec vráť na sporák.

• 400 ml Hovädzí vývar

Mäso aj so šťavou z taniera a bobkový list pridaj a nechaj zovrieť. Mäso má byť takmer prikryté, inak dolej trochu vody.

• 1 Bobkový list

Pokrievku nasaď a na najmenšom ohni asi 60 minút duste, aby len jemne bublalo. Každých 20 minút premiešaj, podľa potreby dolej trochu vody.

Medzitým, kým beží krok 13

Medzitým papriku prekroj na polovice, odstráň jadrovník a biele blany a nakrájaj na asi 2 cm kúsky.

• 1 Červená paprika

Medzitým, kým beží krok 13

Medzitým zemiaky ošúpaj, nakrájaj na rovnako veľké kusy a zalej studenou vodou v hrnci.

• 500 g Zemiaky

Kúsky papriky vmiešaj. Pokrievku našikmo nasaď a ďalej duste asi 30 minút, kým mäso nebude jemné a omáčka hustá.

Medzitým, kým beží krok 16

Medzitým vodu na zemiaky osoľ 1 ČL soľou a na vysokej teplote zovri.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 16

Kým guláš dusí, zemiaky s pokrievkou var na strednej teplote asi 20 minút, kým do nich nôž ľahko vnikne.

Medzitým, kým beží krok 18

Medzitým petržlen umyj, osuš a lístky jemne nasekaj.

• ½ zväzok Petržlen

Vyber jeden kúsok mäsa: je hotový, keď sa dá vidličkou ľahko rozdeliť. Inak ešte 15–30 minút duste a znova skús.

Zemiaky scedi na cedidlo a krátko nechaj odkvapkať.

Bobkový list vyber. Guláš poriadne dochuť soľou a korením.

• Soľ
• Čierne korenie

Guláš rozdeľ na taniere so zemiakmi a posyp petržlenom.