Goveđi gulaš s krumpirom

Goveđi gulaš dobro osuši papirnatim ubrusom da se peče, a ne kuha. Prevelike komade nareži na oko 3 cm.

• 300 g Gulaš

1 žl. biljnog ulja zagrij u loncu za dinstanje na jakoj vatri dok ne zasjaji.

• 1 žl. Biljno ulje

Polovicu mesa stavi u lonac s razmakom, posoli i peci oko 4 minute sa svih strana dok lijepo ne porumeni. Okreni tek kad se odvoji od dna.

• Sol

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu ogulji luk, prepolovi i nareži na tanke trakice (oko 300 g, koliko i mesa).

• 3 Lukovi

Pečeno meso podigni na tanjur. Preostalo meso posoli i jednako oko 4 minute sa svih strana isprži dok ne porumeni.

• Sol

Meso stavi k ostalom na tanjur. Smeđe naslage u loncu ostavi. Daju okus.

Preostalo ulje i luk stavi u lonac i lagano posoli. Na srednjoj vatri oko 15 minuta polako prži do zlatnosmeđe, često miješaj i pritom otapaj naslage.

• 1 žl. Biljno ulje
• Sol

Usput, dok korak 7 traje

U međuvremenu oguli režanj češnjaka i sitno ga nasjeckaj.

• 1 Režanj češnjaka

Češnjak i koncentrat rajčice dodaj i uz miješanje prži oko 1 minutu dok koncentrat ne potamni.

• 1 žl. Koncentrat rajčice

Lonac skini s ploče. Slatku mljevenu papriku, mljeveni kim i mažuran umiješaj i prži oko 20 sekundi u preostaloj toplini. Na vrućoj ploči slatka paprika postaje gorka.

• 1½ žličica Slatka mljevena paprika
• 1 prstohvat Mljeveni kim
• ½ žličica Mažuran

Odmah dolij 400 ml goveđe juhe i strugi naslage s dna. Lonac vrati na ploču.

• 400 ml Goveđa juha

Meso sa sokom s tanjura i lovorov list dodaj i zakuhaj. Meso bi trebalo biti jedva prekriveno, inače dolij malo vode.

• 1 Lovorov list

Stavi poklopac i na najmanjoj vatri dinstaj oko 60 minuta da samo tiho mjehuri. Svakih 20 minuta promiješaj i po potrebi dolij malo vode.

Usput, dok korak 13 traje

U međuvremenu prepolovi papriku, makni sjemenke i bijele opne i nareži na komade od oko 2 cm.

• 1 Crvena paprika

Usput, dok korak 13 traje

U međuvremenu oguli krumpir, nareži na jednake komade i prekrij hladnom vodom u loncu.

• 500 g Krumpiri

Komade paprike umiješaj. Poklopac stavi postrance i još oko 30 minuta dinstaj dok meso ne omekša i umak ne postane gust.

Usput, dok korak 16 traje

U međuvremenu vodu za krumpir posoli s 1 žličica soli i zakuhaj na jakoj vatri.

• Sol

Usput, dok korak 16 traje

Dok se gulaš dinsta, krumpir s poklopcem kuhaj na srednjoj vatri oko 20 minuta dok nož lako ne prođe kroz njega.

Usput, dok korak 18 traje

U međuvremenu opri peršin, dobro ga otresi i listove sitno nasjeckaj.

• ½ vezak Peršin

Izvadi jedan komad mesa. Gotovo je kad se vilicom lako razdvaja. Inače još 15–30 minuta dinstaj i opet probaj.

Krumpir ocijedi u cjedilu i ostavi da kratko ispari.

Izvadi lovorov list. Gulaš dobro posoli i zapaprí.

• Sol
• Crni biber

Gulaš s krumpirom rasporedi na tanjure i pospi peršinom.