Gulášová polievka

Gulášové mäso osuš kuchynskou utierkou a posyp 1 ČL soľou. Suché mäso zhnedne, mokré sa len dusí.

• 300 g Guláš
• Soľ

Rastlinný olej zahrej v hrnci s hrubým dnom na vysokom ohni, kým jemne nezaleskí.

• 2 PL Rastlinný olej

Polovicu mäsa daj do hrnca, nech pokryje len dno. Asi 3 minúty nehýb, potom otoč a opekaj ďalšie 3 minúty, kým nebude všade hnedé.

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým cibuľu ošúp a nakrájaj na jemné kocky. Môže ich byť veľa, spravia polievku sladkú a hustú.

• 3 Cibule

Opečené mäso vyber naberačkou s cedidlom na tanier.

Druhú polovicu mäsa opekaj rovnako: asi 3 minúty nehýb, otoč a opekaj ďalšie 3 minúty.

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým cesnak ošúp a jemne nasekaj.

• 2 Cesnak

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým papriku zbav jadierok a nakrájaj na kocky asi 1,5 cm.

• 1 Paprika

Aj druhú polovicu mäsa daj na tanier k prvej.

Plameň zníž na strednú. Cibuľu s 1 štipka soľou daj do hrnca a rozpusti hnedý zvyšok z dna. Asi 10 minút podus, kým nebude zlatohnedá.

Pridaj paradajkový pretlak a asi 2 minúty za miešania opekaj, kým stmavne a začne sa lepiť na dno.

• 2 PL Paradajkový pretlak

Hrniec odstav zo sporáka. Vmiešaj cesnak, mletú papriku, rasca a majorán. Mletá paprika na horúcej platni zhorkne, preto mieš len 20 sekúnd a hneď pokračuj.

• 1½ PL Mletá paprika
• ½ ČL Rasca
• 1 ČL Majorán

Hneď zalej 800 ml horúcim vývarom. Pridaj mäso aj so šťavou a bobkový list a na vysokom ohni zovri.

• 800 ml Zeleninový vývar
• 1 Bobkový list

Pokrievku pokrývaj našikmo a na najmenšom ohni asi 50 minút jemne var, kým mäso nebude takmer jemné. Občas zamiešaj.

Medzitým, kým beží krok 14

Medzitým zemiaky ošúp a nakrájaj na kocky asi 2 cm.

• 300 g Zemiaky

Zemiakové kocky daj do hrnca a ďalších 12 minút jemne var.

Medzitým, kým beží krok 16

Medzitým petržlen umy, osuš potrasením a jemne nasekaj.

• ½ zväzok Petržlen

Paprikové kocky pridaj a asi 8 minút var, kým zemiaky a paprika nebudú mäkké, ale nerozpadnú sa.

Bobkový list vyber. Dochuť balzamikom, soľou a korením. Kyselina polievku osvieži a zaokrúhli.

• 1 PL Balzamikový ocot
• Soľ
• Čierne korenie

Polievku nalej do hlbokých tanierov a posyp petržlenom. Najlepšia je na druhý deň, zvyšky vydržia 3 dni v chladničke.