Gulasz wołowy z ziemniakami

Gulasz wołowy dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, żeby się smażył, a nie gotował. Za duże kawałki pokrój na ok. 3 cm.

• 300 g Gulasz wołowy

Rozgrzej 1 łyż. oleju roślinnego w garnku do duszenia na dużym ogniu, aż zacznie błyszczeć.

• 1 łyż. Olej roślinny

Połowę mięsa połóż w garnku z odstępem i posól. Smaż ok. 4 minuty dookoła na mocny brąz. Odwracaj dopiero, gdy odchodzi od dna.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie paski (ok. 300 g, tyle co mięsa).

• 3 Cebule

Podsmażone mięso przełóż na talerz. Resztę mięsa posól i tak samo podsmaż dookoła ok. 4 minuty.

• Sól

Mięso z talerza dołóż do reszty na talerzu. Brązowy osad w garnku zostaw. To on daje smak.

Dodaj resztę oleju i cebulę do garnka, lekko posól. Na średnim ogniu smaż ok. 15 minut powoli na złoty brąz, często mieszając i zeskrobując osad z dna.

• 1 łyż. Olej roślinny
• Sól

Równolegle, podczas kroku 7

W międzyczasie obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj.

• 1 Ząbek czosnku

Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż ok. 1 minutę, mieszając, aż koncentrat ciemnieje.

• 1 łyż. Koncentrat pomidorowy

Zdejmij garnek z ognia. Wsyp paprykę mieloną, zmielony kminek i majeranek i smaż ok. 20 sekund na resztkach ciepła. Na gorącej płycie papryka mielona gorzknieje.

• 1½ łyżeczki Papryka mielona słodka
• 1 szczypta Kminek mielony
• ½ łyżeczka Majeranek

Od razu wlej 400 ml bulionu wołowego i zeskrob osad z dna. Garnek postaw z powrotem na ogień.

• 400 ml Bulion wołowy

Mięso razem z sokiem z talerza i liść laurowy dodaj do garnka i zagotuj. Mięso powinno być prawie przykryte, w razie potrzeby dolej trochę wody.

• 1 Liść laurowy

Połóż pokrywkę i duś na najmniejszym ogniu ok. 60 minut, tak żeby tylko cicho bulgotało. Co 20 minut mieszaj, w razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Równolegle, podczas kroku 13

W międzyczasie przekrój paprykę na pół, usuń gniazda i białe błony i pokrój w kawałki ok. 2 cm.

• 1 Czerwona papryka

Równolegle, podczas kroku 13

W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój w równe kawałki i zalej zimną wodą w osobnym garnku.

• 500 g Ziemniaki

Wmieszaj kawałki papryki. Połóż pokrywkę na skos i duś jeszcze ok. 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.

Równolegle, podczas kroku 16

W międzyczasie dopraw wodę do ziemniaków 1 łyżeczka solą i zagotuj na dużym ogniu.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 16

Gdy gulasz się duszy, gotuj ziemniaki pod pokrywką na średnim ogniu ok. 20 minut, aż nóż lekko się w nie wsunie.

Równolegle, podczas kroku 18

W międzyczasie umyj pietruszkę, dokładnie osusz i drobno posiekaj liście.

• ½ pęczek Pietruszka

Wyjmij jeden kawałek mięsa: jest gotowe, gdy da się go lekko rozdzielić widelcem. Jeśli nie, duś jeszcze 15–30 minut i spróbuj ponownie.

Ziemniaki odcedź na durszlaku i krótko pozostaw do odparowania.

Wyjmij liść laurowy. Dopraw gulasz solą i pieprzem.

• Sól
• Pieprz

Rozłóż gulasz z ziemniakami na talerzach i posyp pietruszką.