Hovězí guláš s bramborami

Hovězí guláš dobře osuš kuchyňským papírem, ať se spíš opéká, než vaří. Větší kusy nakrájej na asi 3 cm.

• 300 g Hovězí na guláš

1 lž. rostlinný olej rozehřej v dusicím hrnci na vysoké teplotě, dokud se nezačne lesknout.

• 1 lž. Rostlinný olej

Polovinu masa polož do hrnce s odstupem a osol. Asi 4 minuty ze všech stran silně opékej do hněda. Otoč ho, až se uvolní ode dna.

• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 3

Mezitím oloupej cibuli, rozděl ji na půlky a nakrájej na jemné proužky (asi 300 g, stejně jako je masa).

• 3 Cibule

Opečené maso přendej na talíř. Zbylé maso osol a stejně asi 4 minuty ze všech stran opékej do hněda.

• Sůl

Maso přidej k ostatnímu na talíř. Hnědé připečeniny nech v hrnci. Dodají chuť.

Zbylý olej a cibuli dej do hrnce a lehce osol. Na střední teplotě asi 15 minut pomalu opékej do zlatohněda, často míchej a přitom uvolňuj připečeniny.

• 1 lž. Rostlinný olej
• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 7

Mezitím oloupej stroužek česneku a nasekej ho nadrobno.

• 1 Stroužek česneku

Přidej česnek a rajčatový protlak a asi 1 minutu za míchání zpražuj, dokud protlak ztmavne.

• 1 lž. Rajčatový protlak

Hrnec stáhni z plotny. Vmíchej mletou papriku, mletý kmín a majoránku a asi 20 sekund je opékej ve zbytkovém teple. Na horké plotně paprika hořkne.

• 1½ čl. Paprika mletá sladká
• 1 špetka Mletý kmín
• ½ čl. Majoránka

Hned podlij 400 ml hovězím vývarem a seškrab připečeniny ze dna. Hrnec vrať zpět na plotnu.

• 400 ml Hovězí vývar

Maso se šťávou z talíře a bobkový list přidej a přiveď k varu. Maso by mělo být těsně pokryté, jinak podlij trochou vody.

• 1 Bobkový list

Přikryj pokličkou a na nejmenším plameni asi 60 minut duš, aby jen tiše probublávalo. Každých 20 minut zamíchej a podle potřeby dolij trochu vody.

Vedle, zatímco běží krok 13

Mezitím papriku rozděl na půlky, odstraň semínka a bílé žebra a nakrájej na kousky asi 2 cm.

• 1 Paprika

Vedle, zatímco běží krok 13

Mezitím oloupej brambory, nakrájej je na stejně velké kusy a zakryj studenou vodou v hrnci.

• 500 g Brambory

Kousky papriky zamíchej. Pokličku nasaď našikmo a dus ještě asi 30 minut, dokud maso nebude měkké a omáčka hutná.

Vedle, zatímco běží krok 16

Mezitím osol vodu na brambory 1 čl. solí a na vysoké teplotě přiveď k varu.

• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 16

Zatímco guláš dusí, brambory s pokličkou vař na střední teplotě asi 20 minut, dokud do nich nůž lehce nevjede.

Vedle, zatímco běží krok 18

Mezitím petrželku omyj, osušením setřes a lístky nasekej nadrobno.

• ½ svazek Petrželka

Vyndej jeden kus masa: je hotový, když se dá vidličkou lehce rozdělit. Jinak ještě 15–30 minut duš a zkus znovu.

Brambory slij do cedníku a nech krátce oschnout.

Vyndej bobkový list. Guláš výrazně dochuť solí a pepřem.

• Sůl
• Černý pepř

Guláš s bramborami rozlož na talíře a posyp petrželkou.