Tofu cu broccoli din wok

Adu la fierbere apa cu o priză bună de sare, într-o oală, la foc mare.

• 1 l Apă
• Sare

Lasă tofuul să se scurgă, usucă-l bine cu hârtie de bucătărie și taie-l în cuburi de 2 cm.

• 200 g Tofu

Pune orezul în apa clocotită și fierbe-l descoperit circa 12 minute, până devine moale.

• 150 g Orez

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp spală broccoli-ul și împarte-l în buchețele mici. Curăță tulpina și taie-o în felii subțiri.

• 300 g Broccoli

Între timp, cât merge pasul 3

Cât timp fierbe orezul, curăță ghimbirul și decojește usturoiul. Toacă-le fin.

• 1 buc. Ghimbir
• 2 Căței de usturoi

Scurge orezul într-o strecurătoare, pune-l înapoi în oală și ține-l cald cu capacul pus.

Încălzește jumătate din uleiul vegetal în wok, la foc mare, până începe să sclipească ușor.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune cuburile de tofu și prăjește-le circa 6 minute, până devin maro auriu și crocante peste tot. Întoarce-le abia când se desprind singure.

Pune tofuul pe o farfurie, ca să rămână crocant.

Pune restul de ulei în wok și prăjește broccoli-ul circa 2 minute, amestecând, până capătă urme de prăjire.

• 1 lg. Ulei vegetal

Adaugă un strop de apă (cam 3 lg.), pune capacul și înăbușă circa 2 minute, până broccoli-ul e al dente.

Ridică capacul, adaugă usturoiul și ghimbirul și prăjește circa 30 de secunde, amestecând, până miroase.

Pune tofuul înapoi în wok și stropește cu sosul de soia.

• 3 lg. Sos de soia

Întoarce circa 1 minut, până sosul se reduce și totul devine lucios.

Împarte orezul pe farfurii și pune alături tofuul cu broccoli.