Orez prăjit cu ou

Clătește orezul într-o strecurătoare sub apă rece, până apa curge limpede.

• 150 g Orez

Adu orezul cu 300 ml apă și ½ lf. sare la fiert, într-o oală acoperită.

• 300 ml Apă
• Sare

Pune focul la cea mai mică treaptă și lasă orezul acoperit cca 14 min. Nu ridica capacul.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, curăță morcovul și taie-l în cubulețe de cca 5 mm.

• 1 Morcov

Între timp, cât merge pasul 3

Taie ceapa verde în rondele fine. Ține separat partea albă de cea verde.

• ½ legătură Ceapă verde

Între timp, cât merge pasul 3

Curăță căței de usturoi și toacă-i fin.

• 2 Căței de usturoi

Întinde orezul subțire pe o farfurie mare sau pe o tavă și lasă-l să se răcească cca 10 min. Așa devine granulat, nu lipicios. Sfat: orezul de ieri economisește timpul ăsta.

Între timp, cât merge pasul 7

Între timp, bate ouăle cu 1 ciupitură sare într-un bol.

• 3 Ouă
• Sare

Între timp, cât merge pasul 7

Pune mazărea într-o strecurătoare și toarnă peste ea apă fierbinte, până se dezgheață.

• 100 g Mazăre

Încinge o treime din uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Pune ouăle și amestecă până încep să se închege.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune ouăle amestecate pe o farfurie.

Pune puțin ulei vegetal în tigaie și încinge tare până strălucește. Prăjește cubulețele de morcov cca 2 min, până sunt fragezi, dar încă crocanți.

• ½ lg. Ulei vegetal

Pune uleiul vegetal rămas și orezul în tigaie și apasă-l plat. Prăjește cca 2 min fără să amesteci, întoarce-l și mai prăjește 2 min, până are pete crocante.

• 1½ lg. Ulei vegetal

Amestecă mazărea, usturoiul și partea albă a cepei verzi și prăjește cca 1 min.

Toarnă sosul de soia pe marginea tigaii și amestecă până orezul se rumenește uniform.

• 3 lg. Sos de soia

Pune ouăle înapoi în tigaie și amestecă. Condimentează cu sare și piper.

• Sare
• Piper

Pune orezul în boluri și presară cu partea verde a cepei verzi și susan.

• 1 lg. Susan