Pad thai cu tofu

Fierbe 1 litru de apă într-o oală.

• 1 l Apă

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, scoate tofu-ul din ambalaj, înfășoară-l într-un prosop curat și stoarce-l bine, ca să iasă apa.

• 200 g Tofu

Între timp, cât merge pasul 1

Taie tofu-ul în cubulețe de cca 1,5 cm.

Între timp, cât merge pasul 1

Rostogolește cubulețele de tofu cu amidon de porumb și 1 ciupitură sare într-un bol, până sunt acoperite complet. Așa devin crocante.

• 1 lg. Amidon de porumb
• Sare

Între timp, cât merge pasul 1

Amestecă sosul de soia, zahărul, sucul de la ½ lime și 3 lg. apă, până se dizolvă zahărul.

• 3 lg. Sos de soia
• 1 lg. Zahăr
• ½ Lime

Între timp, cât merge pasul 1

Taie ceapa verde în rondele fine. Ține separat partea albă de cea verde.

• ½ legătură Ceapă verde

Între timp, cât merge pasul 1

Curăță căței de usturoi și toacă-i fin.

• 2 Căței de usturoi

Între timp, cât merge pasul 1

Clătește germenii de soia sub apă rece într-o strecurătoare și lasă-i să se scurgă bine.

• 100 g Germeni de soia

Între timp, cât merge pasul 1

Taie jumătatea rămasă de ½ lime în felii.

• ½ Lime

Pune tăițeii de orez într-un bol mare, toarnă peste ei apa clocotită și lasă-i cca 7 min să se înmoaie, până devin flexibili, dar încă fermi.

• 160 g Tăiței de orez

Prăjește arahidele într-o tigaie uscată la foc mediu cca 2 min, până miros și capătă o culoare ușor aurie.

• 30 g Arahide

Pune arahidele pe planșetă și taie-le grosier.

Încinge jumătate din uleiul vegetal în tigaie până strălucește. Prăjește tofu-ul într-un strat cca 5 min, întorcându-l rar, până devine auriu pe toate părțile și crocant.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune tofu-ul pe o farfurie.

Scurge tăițeii și clătește-i scurt cu apă rece, ca să nu se lipească.

Încinge uleiul vegetal rămas în tigaie. Prăjește partea albă a cepei verzi și usturoiul cca 1 min, până miroase.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune tăițeii și sosul în tigaie și prăjește cca 2 min amestecând continuu, până tăițeii absorb sosul.

Amestecă ușor tofu-ul și germenii și încălzește cca 1 min. Germenii trebuie să rămână crocanți.

Împarte pad thai-ul în boluri. Presară arahide, partea verde a cepei verzi și fulgi de ardei iute și servește cu felii de lime.

• ½ lf. Fulgi de ardei iute