Brokkoli-Tofu aus dem Wok

Wasser mit einer kräftigen Prise Salz in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

• 1 l Wasser
• Salz

Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.

• 200 g Tofu

Reis ins sprudelnde Wasser geben und offen ca. 12 Minuten kochen, bis er weich ist.

• 150 g Reis

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• 300 g Brokkoli

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Während der Reis kocht, Ingwer schälen und Knoblauch abziehen. Beides fein hacken.

• 1 Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen

Reis in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Deckel warm halten.

Die Hälfte des Pflanzenöls im Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

• 1 EL Pflanzenöl

Tofuwürfel hineingeben und ca. 6 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Erst wenden, wenn sie sich von selbst lösen.

Tofu auf einen Teller geben, damit er knusprig bleibt.

Restliches Öl in den Wok geben und den Brokkoli darin ca. 2 Minuten unter Rühren braten, bis er Röstspuren hat.

• 1 EL Pflanzenöl

Einen Schuss Wasser (ca. 3 EL) dazugießen, Deckel auflegen und ca. 2 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli bissfest ist.

Deckel abnehmen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.

Tofu zurück in den Wok geben und mit der Sojasauce ablöschen.

• 3 EL Sojasauce

Ca. 1 Minute schwenken, bis die Soße eingekocht ist und alles glänzt.

Reis auf Teller verteilen und den Brokkoli-Tofu daneben anrichten.