Curry de legume cu orez

Clătește orezul într-o strecurătoare sub jet de apă rece, până apa curge limpede.

• 150 g Orez

Pune orezul cu apa și 1 ciupitură sare într-o oală și adu la fierbere la foc mare.

• 300 ml Apă
• Sare

Pune capacul și fierbe orezul la foc mic aproximativ 15 minute. Apoi ia oala de pe aragaz și lasă-l acoperit să stea.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, curăță ceapa și taie-o mărunt.

• 1 Ceapă

Încălzește uleiul într-a doua oală, la foc mediu, până începe să strălucească ușor.

• 1 lg. Ulei

Adaugă cubulețele de ceapă și căleste-le aproximativ 3 minute, până devin sticloase, amestecând din când în când.

Între timp, cât merge pasul 6

Între timp, curăță cățeii de usturoi și ghimbirul. Taie ambele mărunt.

• 2 Căței de usturoi
• 1 buc. Ghimbir

Adaugă usturoiul, ghimbirul și pasta de curry și prăjește aproximativ 1 minut, amestecând, până miroase puternic.

• 2 lg. Pastă de curry

Toarnă laptele de cocos, amestecă până se omogenizează și lasă să fiarbă aproximativ 2 minute.

• 400 ml Lapte de cocos

Între timp, cât merge pasul 9

Între timp, curăță morcovii și taie-i în felii subțiri.

• 2 Morcovi

Adaugă feliile de morcov și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 4 minute.

Între timp, cât merge pasul 11

Între timp, împarte broccoliul în buchețele mici și spală-le.

• 200 g Broccoli

Adaugă broccoliul și lasă să fiarbă încă aproximativ 6 minute, până legumele sunt al dente.

Între timp, cât merge pasul 13

Între timp, spală spanacul și scurge-l bine.

• 100 g Spanac

Amestecă spanacul până se ofilește.

Gustă curry-ul și adaugă sare după gust.

• Sare

Afânează orezul cu o furculiță, împarte-l în farfurii adânci și toarnă curry-ul peste el.