Tigaie cu orez, legume și ou

Adu apa cu o priză generoasă de sare la fiert, într-o oală, la foc mare.

• 1 l Apă
• Sare

Clătește orezul cu apă rece într-o strecurătoare, până apa e aproape limpede. Așa boabele rămân afânate mai târziu.

• 150 g Orez

Pune orezul în apa clocotită și fierbe-l descoperit cca 12 minute, până devine moale, dar încă cu boabele întregi.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, decojește ceapa și taie-o cubulețe mici.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 3

Cât fierbe orezul, decojește morcovii și taie-i cubulețe mici, cam cât mazărea.

• 2 Morcovi

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, bate ouăle cu o priză de sare într-un castron.

• 2 Ouă
• Sare

Scurge orezul într-o strecurătoare, lasă-l să se scurgă bine și întinde-l pe o farfurie mare, ca să se răcească.

Pune jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mare, până strălucește.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune ceapa și morcovii și prăjește cca 4 minute, amestecând, până morcovii sunt al dente.

Pune mazărea și prăjește cca 2 minute, până se încălzește.

• 150 g Mazăre

Împinge legumele spre margine, pune restul de ulei în mijloc și toarnă ouăle. Amestecă cca 1 minut, până se fac ouă jumări.

• 1 lg. Ulei vegetal

Pune orezul, stropește cu sos de soia și amestecă totul.

• 2 lg. Sos de soia

La foc mare, prăjește cca 3 minute, întorcând doar din când în când, până orezul e fierbinte și devine ușor crocant.

Gustă și, dacă e nevoie, mai adaugă puțină sare.

• Sare

Pune tigaia cu orez pe farfurii și servește fierbinte.