Tofu e broccoli al wok

Porta a bollore l'acqua con un bel pizzico di sale in una pentola a fuoco alto.

• 1 l Acqua
• Sale

Scola il tofu, tamponalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti di 2 cm.

• 200 g Tofu

Versa il riso nell'acqua che bolle e cuocilo senza coperchio per circa 12 minuti, finché è morbido.

• 150 g Riso

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo lava i broccoli e dividili in cimette piccole. Pela il gambo e taglialo a fettine sottili.

• 300 g Broccoli

Mentre il passo 3 va avanti

Mentre il riso cuoce, pela lo zenzero e sbuccia l'aglio. Trita finemente entrambi.

• 1 pezzo Zenzero
• 2 Spicchi d'aglio

Scola il riso in un colino, rimettilo nella pentola e tienilo al caldo con il coperchio.

Scalda metà dell'olio di semi nel wok a fuoco alto, finché luccica leggermente.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Aggiungi i cubetti di tofu e falli rosolare per circa 6 minuti, finché sono dorati e croccanti su tutti i lati. Girali solo quando si staccano da soli.

Metti il tofu su un piatto, così resta croccante.

Versa l'olio rimasto nel wok e fai saltare i broccoli per circa 2 minuti mescolando, finché sono leggermente abbrustoliti.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Versa un goccio d'acqua (circa 3 cucchiai), metti il coperchio e cuoci a vapore per circa 2 minuti, finché i broccoli sono al dente.

Togli il coperchio, aggiungi l'aglio e lo zenzero e fai saltare per circa 30 secondi mescolando, finché profumano.

Rimetti il tofu nel wok e sfuma con la salsa di soia.

• 3 cucchiai Salsa di soia

Salta per circa 1 minuto, finché la salsa si è ristretta e tutto è lucido.

Distribuisci il riso nei piatti e metti accanto il tofu con i broccoli.