Tofu con brócoli al wok

Pon a hervir el agua con una buena pizca de sal en una olla a fuego alto.

• 1 l agua
• sal

Escurre el tofu, sécalo bien con papel absorbente y córtalo en cubos de 2 cm.

• 200 g tofu

Echa el arroz en el agua hirviendo y cuécelo sin tapar unos 12 minutos, hasta que esté suave.

• 150 g arroz

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, lava el brócoli y sepáralo en ramitos pequeños. Pela el tallo y córtalo en rodajas finas.

• 300 g brócoli

Mientras corre el paso 3

Mientras se cuece el arroz, pela el jengibre y el ajo. Pica ambos finamente.

• 1 jengibre
• 2 dientes de ajo

Escurre el arroz en un colador, vuelve a ponerlo en la olla y mantenlo caliente con la tapa puesta.

Calienta la mitad del aceite vegetal en el wok a fuego alto, hasta que brille un poco.

• 1 cda. aceite vegetal

Echa los cubos de tofu y fríelos unos 6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Dales la vuelta solo cuando se despeguen solos.

Pasa el tofu a un plato para que se mantenga crujiente.

Pon el resto del aceite en el wok y saltea el brócoli unos 2 minutos sin dejar de revolver, hasta que tenga partes tostadas.

• 1 cda. aceite vegetal

Añade un chorrito de agua (unas 3 cdas.), tapa y deja que se cocine al vapor unos 2 minutos, hasta que el brócoli esté al dente.

Destapa, añade el ajo y el jengibre y saltéalos unos 30 segundos sin dejar de revolver, hasta que suelten su aroma.

Vuelve a poner el tofu en el wok y vierte la salsa de soya.

• 3 cdas. salsa de soya

Saltea aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa se reduzca y todo brille.

Reparte el arroz en los platos y sirve el tofu con brócoli al lado.