Tofu et brocoli au wok

Porte l'eau à ébullition à feu vif dans une casserole, avec une bonne pincée de sel.

• 1 l Eau
• Sel

Égoutte le tofu, éponge-le bien avec du papier absorbant et coupe-le en dés de 2 cm.

• 200 g Tofu

Verse le riz dans l'eau bouillante et fais-le cuire environ 12 minutes sans couvercle, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

• 150 g Riz

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, lave le brocoli et détaille-le en petits bouquets. Épluche le tronc et coupe-le en fines rondelles.

• 300 g Brocoli

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant que le riz cuit, épluche le gingembre et l'ail. Hache-les finement tous les deux.

• 1 Gingembre
• 2 Gousses d'ail

Égoutte le riz dans une passoire, remets-le dans la casserole et garde-le au chaud avec le couvercle.

Fais chauffer la moitié de l'huile végétale dans le wok à feu vif, jusqu'à ce qu'elle miroite légèrement.

• 1 c. à s. Huile végétale

Ajoute les dés de tofu et fais-les cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Ne les retourne que lorsqu'ils se détachent tout seuls.

Mets le tofu sur une assiette pour qu'il reste croustillant.

Verse le reste d'huile dans le wok et fais sauter le brocoli environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit un peu grillé.

• 1 c. à s. Huile végétale

Ajoute un filet d'eau (environ 3 c. à s.), couvre et laisse cuire à la vapeur environ 2 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.

Retire le couvercle, ajoute l'ail et le gingembre et fais sauter environ 30 secondes en remuant, jusqu'à ce que ça sente bon.

Remets le tofu dans le wok et déglace avec la sauce soja.

• 3 c. à s. Sauce soja

Fais sauter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que tout brille.

Répartis le riz dans les assiettes et dispose le tofu au brocoli à côté.