Lasagna cu legume

Curăță ceapa și taie-o cubulețe fine.

• 1 Ceapă

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu. Călește ceapa cu 1 ciupitură sare cca. 3 minute, până devine sticloasă.

• 1½ lg. Ulei de măsline
• Sare

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, spală vinetele și taie-le în cubulețe de 1,5 cm.

• 1 Vânătă

Între timp, cât merge pasul 2

Scoate semințele din ardei și taie-l tot în bucăți de 1,5 cm.

• 1 Ardei gras

Pune vinetele și ardeiul peste ceapă și sărează. Prăjește cca. 8 minute, amestecând doar din când în când, ca să prindă culoare.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, spală dovleceii și taie-i în cubulețe de 1,5 cm.

• 1 Dovlecel

Între timp, cât merge pasul 5

Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt.

• 2 Căței de usturoi

Adaugă dovleceii, sărează ușor și prăjește cca. 4 minute.

• Sare

Adaugă usturoiul și pasta de tomate și prăjește cca. 1 minut, până pasta se întunecă și miroase.

• 1 lg. Pastă de tomate

Adaugă roșiile tocate, oregano, sare și piper. Aduce la fierbere, apoi fierbe la foc mic cca. 10 minute, până sosul se îngroașă.

• 400 g Roșii tocate
• 1 lf. Oregano
• Sare
• Piper

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp, preîncălzește cuptorul la 180 °C convecție.

Între timp, cât merge pasul 10

Pentru béchamel, topește untul într-o oală mică, la foc mediu.

• 20 g Unt

Între timp, cât merge pasul 10

Adaugă făina și călește cca. 1 minut, până miroase ușor.

• 20 g Făină

Între timp, cât merge pasul 13

Adaugă laptele treptat, amestecând mereu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe.

• 200 ml Lapte

Între timp, cât merge pasul 13

Lasă la foc mic cca. 3 minute, până sosul se îngroașă. Asezonează cu sare, piper și 1 Prise nucșoară.

• Sare
• Piper
• Nucșoară

Între timp, cât merge pasul 15

Scurge mozzarella și rupe-o în bucăți mici.

• 100 g Mozzarella

Între timp, cât merge pasul 15

Rade fin parmezanul.

• 20 g Parmezan

Asezonează sosul de legume cu sare și piper. Dacă are gust acrișor, amestecă 1 ciupitură zahăr.

• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Zahăr

Pune cca. un sfert din sosul de legume pe fundul formei și acoperă cu 2 foi de lasagna.

• 125 g Foi de lasagna

Distribuie din nou un sfert din sosul de legume, toarnă o treime din béchamel și acoperă cu 2 foi.

Încă un sfert din sosul de legume, o treime din béchamel și ultimele 2 foi.

Distribuie sosul de legume și béchamelul rămase, astfel încât nicio foaie să nu rămână descoperită. Presară mozzarella și parmezanul.

Pune forma în cuptorul fierbinte și coace cca. 35 de minute, până suprafața devine auriu-maroniu și sosul clocotește pe margini.

Între timp, cât merge pasul 23

Între timp, ia frunzele de busuioc.

• ½ legătură Busuioc

Scoate lasagna și lasă-o 10 minute să se odihnească, ca să nu se desfacă la tăiat.

Taie în bucăți, pune busuioc deasupra și servește.