Burrito pentru micul dejun

Pune fasolea neagră într-o strecurătoare, clătește-o rece și lasă-o să se scurgă bine.

• ½ conservă Fasole neagră

Încălzește ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Încălzește fasolea cu chimen, boia de ardei, sare și piper cca 4 min și zdrobește-o grosier, până devine cremoasă.

• 1 lg. Ulei de măsline
• 1 lf. Chimen măcinat
• 1 lf. Boia de ardei
• Sare
• Piper

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp spală roșiile, taie-le în jumătate, scoate semințele și taie-le în cubulețe mici.

• 2 Roșii

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp curăță ceapa roșie și taie-o mărunt.

• ½ Ceapă roșie

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp desprinde frunzele de coriandru și toacă-le grosier.

• ½ legătură Coriandru

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp amestecă roșiile, ceapa și coriandrul cu sucul din ½ lime și 1 ciupitură sare, într-un bol.

• ½ Lime
• Sare

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp bate ouăle cu 1 ciupitură sare și piper, într-un al doilea bol.

• 4 Ouă
• Sare
• Piper

Pune fasolea într-un bol și șterge tigaia cu hârtie de bucătărie.

Topește untul în tigaie la foc mic, toarnă ouăle și amestecă cca 3 min, până se întăresc, dar rămân cremoase, nu uscate.

• 10 g Unt

Întinde tortilla pe blat. Pune câte un sfert din fasole, ouă și cașcaval ras pe treimea de jos.

• 4 Tortilla
• 40 g Cașcaval ras

Împarte jumătate din salsa pe 4 tortilla. Pune restul deoparte, pentru servire.

Pliază marginile peste umplutură și rulează tortilla strâns de jos în sus.

Pune 2 burritos cu cusătura în jos în tigaia uscată și prăjește cca 2 min la foc mediu. Întoarce-le și mai prăjește 2 min, până devin rumene și crocante.

Prăjește restul de 2 burritos la fel, cca 2 min pe fiecare parte.

Servește burritos cu salsa rămasă. Pentru pregătit în avans, învelește-le separat în folie și congelează-le (până la 3 luni). Pentru încălzit, folosește tigaia sau cuptorul.