Minestrone

Descasque a cebola e pique em cubinhos.

• 1 Cebola

Descasque as cenouras e corte em cubinhos de cerca de 1 cm.

• 2 Cenouras

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, até brilhar.

• 1 colher de sopa Azeite

Junte a cebola e as cenouras, tempere com um pouco de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e macia. Mexa de vez em quando.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 1 cm.

• 200 g Batatas

Junte as batatas, o tomate pelado picado e 600 ml de caldo de legumes, mexa e deixe ferver em fogo alto.

• 400 g Tomate pelado picado
• 600 ml Caldo de legumes

Abaixe o fogo, deixe a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 10 minutos, até as cenouras ficarem quase macias.

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, lave a abobrinha, corte as pontas e corte em cubos de cerca de 1 cm.

• 1 Abobrinha

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, lave o manjericão, sacuda para secar e destaque as folhas.

• ½ maço Manjericão

Coloque a abobrinha e o macarrão na sopa e cozinhe sem tampa por cerca de 8 minutos, até o macarrão ficar al dente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

• 80 g Macarrão para sopa

Tempere o minestrone a gosto com sal e pimenta-do-reino.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Sirva a sopa em pratos fundos e salpique as folhas de manjericão por cima.