Minestrone

Skrell løken og skjær den fint i terninger.

• 1 Løk

Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger på ca. 1 cm.

• 2 Gulrøtter

Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels varme, til den glinser.

• 1 ss Olivenolje

Tilsett løk og gulrot, salt lett og la det dynste i ca. 5 minutter, til løken er glasig og myk. Rør av og til.

• Salt

Ved siden av, mens steg 4 går

Samtidig skreller du potetene og skjærer dem i terninger på ca. 1 cm.

• 200 g Poteter

Tilsett potetene, hakkede tomater og 600 ml grønnsaksbuljong, rør og kok opp på høy varme.

• 400 g Hakkede tomater
• 600 ml Grønnsaksbuljong

Skru ned varmen, legg lokket halvveis på og la det småkoke i ca. 10 minutter, til gulrøttene er nesten myke.

Ved siden av, mens steg 7 går

Samtidig vasker du zucchinien, skjærer av endene og skjærer den i terninger på ca. 1 cm.

• 1 Zucchini

Ved siden av, mens steg 7 går

Samtidig vasker du basilikumen, rister den tørr og plukker av bladene.

• ½ bunt Basilikum

Legg zucchini og pasta i suppen og la den småkoke uten lokk i ca. 8 minutter, til pastaen er al dente. Rør av og til, så ingenting setter seg fast.

• 80 g Små pastaer

Smak minestronen til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Fyll suppen i dype tallerkener og strø over med basilikumbladene.