Minestrone

Kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Kuori porkkanat ja leikkaa ne noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 2 Porkkanat

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 rkl Oliiviöljy

Lisää sipuli ja porkkanat, suola kevyesti ja hauduta noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on lasittunutta ja pehmeää. Sekoita välillä.

• Suola

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä välin kuori perunat ja leikkaa ne noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 200 g Perunat

Lisää perunat, hienonnetut tomaatit ja 600 ml kasvisliemi, sekoita ja anna kiehua kovalla lämmöllä.

• 400 g Hienonnetut tomaatit
• 600 ml Kasvisliemi

Laske lämpöä, aseta kansi puoliksi päälle ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat melkein pehmeitä.

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä välin pese kesäkurpitsa, leikkaa päät pois ja leikkaa noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 1 Kesäkurpitsa

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä välin pese basilika, ravista se kuivaksi ja irrota lehdet varsista.

• ½ nippu Basilika

Lisää kesäkurpitsa ja pasta keittoon ja hauduta avoimena noin 8 minuuttia, kunnes pasta on al dente. Sekoita välillä, ettei mikään kiinnity pohjaan.

• 80 g Pieni pasta

Mausta minestrone suolalla ja pippurilla.

• Suola
• Mustapippuri

Kauhaise keitto syviin kulhoihin ja ripottele päälle basilikanlehtiä.