Minestrone

Pela la cebolla y córtala en cubitos.

• 1 cebolla

Pela las zanahorias y córtalas en cubitos de unos 1 cm.

• 2 zanahorias

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, hasta que brille.

• 1 cda. aceite de oliva

Añade la cebolla y las zanahorias, sálalas ligeramente y sofríelas unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y suave. Revuelve de vez en cuando.

• sal

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de unos 1 cm.

• 200 g papas

Añade las papas, el tomate picado y 600 ml de caldo de verduras, revuelve y deja que hierva a fuego alto.

• 400 g tomate picado en lata
• 600 ml caldo de verduras

Baja el fuego, tapa la olla a medias y deja que hierva suavemente unos 10 minutos, hasta que las zanahorias estén casi suaves.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, lava las calabacitas, córtales las puntas y córtalas en cubos de unos 1 cm.

• 1 calabacita

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, lava la albahaca, sacúdela para secarla y arranca las hojas.

• ½ manojo albahaca

Añade las calabacitas y la pasta a la sopa y deja que hierva sin tapar unos 8 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue.

• 80 g pasta pequeña

Prueba la minestrone y sazónala con sal y pimienta.

• sal
• pimienta

Sirve la sopa en platos hondos y espolvorea las hojas de albahaca por encima.