Sopa de legumes com macarrão

Descasque a cebola e pique bem fino.

• 1 Cebola

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada com 1 pitada sal por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque as cenouras, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie finas. Pedaços pequenos cozinham rápido.

• 2 Cenouras

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque o alho e pique bem fino.

• 1 Dente de alho

Junte o extrato de tomate e o alho à cebola e refogue por cerca de 1 minuto, até o extrato escurecer.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate

Junte as cenouras e acrescente 900 ml de caldo quente. Leve para ferver em fogo alto.

• 900 ml Caldo de legumes

Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 4 minutos, até as cenouras começarem a amolecer.

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, lave a abobrinha, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços pequenos.

• 1 Abobrinha

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, quebre o espaguete em pedaços de cerca de 3 cm.

• 120 g Espaguete

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, lave o milho na peneira e deixe escorrer.

• ½ lata Milho

Coloque o macarrão e a abobrinha na sopa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos, até o macarrão ficar al dente. Mexa de vez em quando para não grudar.

Enquanto isso, com o passo 11 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha, sacuda bem para secar e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Coloque as ervilhas congeladas e o milho na sopa e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até tudo ficar quente.

• 100 g Ervilhas

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Sirva a sopa em pratos e polvilhe com salsinha. O macarrão absorve caldo ao ficar parado, então no dia seguinte acrescente um pouco de água.