Curry de grão-de-bico com espinafre

Lave o arroz em uma peneira com água fria até a água sair clara. Leve para ferver em uma panela com 300 ml de água e 1 pitada de sal.

• 150 g Arroz
• 300 ml Água
• Sal

Tampe e deixe o arroz cozinhar no fogo mais baixo por cerca de 15 minutos, até absorver a água. Não mexa.

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto o arroz cozinha, descasque a cebola e pique em cubinhos.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma segunda panela em fogo médio.

• 1 colher de sopa Óleo

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, refogue a cebola por cerca de 4 minutos, até ficar macia e levemente dourada.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, escorra o grão-de-bico em uma peneira, lave rapidamente e deixe escorrer.

• 1 lata Grão-de-bico

Junte a pasta de curry à cebola e toste por cerca de 1 minuto, mexendo, até o aroma ficar bem forte.

• 2 colheres de sopa Pasta de curry

Junte o tomate pelado picado, o leite de coco e o grão-de-bico, tempere com um pouco de sal, misture e deixe ferver.

• 400 g Tomate pelado picado
• 200 ml Leite de coco
• Sal

Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Enquanto isso, lave o espinafre e deixe escorrer bem. Rasgue as folhas grandes em pedaços.

• 150 g Espinafre

Junte o espinafre aos poucos, mexendo, e deixe murchar por cerca de 1 minuto.

Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Solte o arroz com um garfo, distribua nos pratos e sirva o curry ao lado.