Kikærte-spinatcurry

Skyl risene koldt i et si, til vandet forbliver klart. Kog 300 ml vand og 1 knivspids salt op i en gryde.

• 150 g Ris
• 300 ml Vand
• Salt

Læg låg på og lad risene svulme ved laveste varme i ca. 15 minutter. Rør ikke i dem.

Ved siden af, mens trin 2 kører

Mens risene koger, pilles løget og skæres fint i tern.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens opvarmes olien i en anden gryde ved middel varme.

• 1 spsk. Olivenolie

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens svitses løget i ca. 4 minutter, til det er blødt og lysegyldent.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens hældes kikærterne fra i et si, skylles kort og lades dryppe af.

• 1 dåse Kikærter

Kom karrypastaen til løget, og rist den i ca. 1 minut under omrøring, til den dufter kraftigt.

• 2 spsk. Karrypasta

Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og kikærter, smag til med lidt salt, rør rundt, og lad det koge op.

• 400 g Hakkede tomater
• 200 ml Kokosmælk
• Salt

Lad det simre åbent ved lav varme i ca. 10 minutter, til saucen er cremet og tyknet. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens vaskes spinaten og lades dryppe godt af. Store blade rives groft i stykker.

• 150 g Spinat

Rør spinaten i lidt ad gangen, og lad den falde sammen i ca. 1 minut.

Smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Luft risene op med en gaffel, fordel dem på tallerkener, og anret karryen ved siden af.