Curry de pois chiches aux épinards

Rince le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau reste claire. Porte-le à ébullition dans une casserole avec 300 ml d'eau et 1 pincée de sel.

• 150 g Riz
• 300 ml Eau
• Sel

Couvre et laisse gonfler le riz à feu très doux environ 15 minutes. Ne remue pas.

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant que le riz cuit, épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.

• 1 Oignon

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans une deuxième casserole à feu moyen.

• 1 c. à s. Huile

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, fais-y revenir l'oignon environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, verse les pois chiches dans une passoire, rince-les rapidement et laisse-les égoutter.

• 1 boîte Pois chiches

Ajoute la pâte de curry à l'oignon et fais revenir environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce que ça sente fort.

• 2 c. à s. Pâte de curry

Ajoute les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches, sale légèrement, mélange et porte à ébullition.

• 400 g Tomates concassées
• 200 ml Lait de coco
• Sel

Laisse mijoter à feu doux environ 10 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Remue de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, lave les épinards et égoutte-les bien. Déchire grossièrement les grandes feuilles.

• 150 g Épinards

Incorpore les épinards petit à petit et laisse-les réduire environ 1 minute.

Sale et poivre à ton goût.

• Sel
• Poivre

Égraine le riz à la fourchette, répartis-le dans les assiettes et sers le curry à côté.