Curry z ciecierzycą i szpinakiem

Ryż opłucz na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Zagotuj go w garnku z 300 ml wody i 1 szczypta soli.

• 150 g Ryż
• 300 ml Woda
• Sól

Przykryj pokrywką i gotuj ryż na najmniejszym ogniu przez ok. 15 minut, aż wchłonie wodę. Nie mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 2

Podczas gotowania ryżu obierz cebulę i drobno ją pokrój.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 2

W tym czasie rozgrzej olej w drugim garnku na średnim ogniu.

• 1 łyż. Oliwa z oliwek

Równolegle, podczas kroku 2

W tym czasie podsmaż w nim cebulę przez ok. 4 minuty, aż będzie miękka i jasnozłota.

Równolegle, podczas kroku 5

W tym czasie odcedź ciecierzycę na sitku, krótko ją opłucz i pozostaw do odsączenia.

• 1 puszka Ciecierzyca

Dodaj pastę curry do cebuli i smaż ok. 1 minutę, mieszając, aż mocno zapachnie.

• 2 łyż. Pasta curry

Dodaj krojone pomidory, mleczko kokosowe i ciecierzycę, lekko posól, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

• 400 g Krojone pomidory
• 200 ml Mleczko kokosowe
• Sól

Duś na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 9

W tym czasie umyj szpinak i dobrze go odsącz. Duże liście porwij na mniejsze kawałki.

• 150 g Szpinak

Wsypuj szpinak stopniowo i mieszaj, aż zwiędnie, około 1 minuty.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

• Sól
• Pieprz

Ryż rozdziel widelcem, nałóż na talerze i podawaj obok curry.