Curry tailandês vermelho com legumes

Enxágue o arroz em uma peneira com água fria, até a água sair limpa.

• 150 g Arroz

Leve o arroz com 300 ml de água e ½ colher de chá de sal a uma panela com tampa, até ferver.

• 300 ml Água
• Sal

Deixe o fogo no mínimo e cozinhe o arroz com a tampa por cerca de 14 minutos. Não levante a tampa.

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, lave o pimentão, retire as sementes e corte em tiras de cerca de 1 cm de largura.

• 1 Pimentão

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Descasque a cenoura e corte em palitos finos.

• 1 Cenoura

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Lave a ervilha-torta e tire as pontas.

• 150 g Ervilha-torta

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Descasque os dentes de alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Esprema o suco de ½ Limão.

• ½ Limão

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Destaque as folhas de manjericão.

• ½ maço Manjericão

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a pasta de curry por cerca de 1 minuto, até ficar aromática. Dica: para ficar vegano, use uma pasta sem pasta de camarão.

• 1 colher de sopa Óleo
• 2 colheres de sopa Pasta de curry

Junte o alho e refogue por cerca de 30 segundos, até soltar o aroma.

Despeje o leite de coco e 150 ml de água. Misture o shoyu e o açúcar e deixe ferver.

• 300 ml Leite de coco
• 150 ml Água
• 1 colher de sopa Shoyu
• 1 colher de chá Açúcar

Coloque os palitos de cenoura no molho e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

Junte o pimentão e a ervilha-torta e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, até ficarem al dente.

Tempere com suco de limão, sal e, se precisar, uma pitada de açúcar, até ficar saboroso, levemente doce e fresco.

• Sal

Divida o arroz em tigelas, coloque o curry por cima e polvilhe com manjericão.