Groentenoedelsoep
Vegan. 15 kleine stappen, 6 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: spaghetti, wortels en courgette.
- Tijd
- 25 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 485 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Spaghetti120 g
- Wortels2
- Courgette1
- Erwten100 g
- Mais½ blik
- Ui1
- Teen knoflook1
- Tomatenpuree1 el
- Olijfolie1 el
- Groentebouillon900 ml
- Peterselie½ bos
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Gluten
Je hebt nodig
7 delen- Grote pan
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Vergiet
- Kom
- Maatbeker
- Opscheplepel
Bereiding
15 stappenUi snijden
Ui pellen en fijn snijden.
- 1 Ui
Ui fruiten
3 minMiddelhoog vuur
Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Uiblokjes met 1 snufje zout ca. 3 minuten fruiten, tot ze glazig zijn.
- 1 el Olijfolie
- Zout
Wortels snijden
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen wortels schillen, in de lengte in vieren snijden en in dunne schijfjes snijden. Kleine stukjes garen snel.
- 2 Wortels
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen knoflook pellen en fijn hakken.
- 1 Teen knoflook
Tomatenpuree roosteren
1 minMiddelhoog vuur
Tomatenpuree en knoflook bij de ui doen en ca. 1 minuut roosteren, tot de tomatenpuree donkerder wordt.
- 1 el Tomatenpuree
Bouillon erbij
Hoog vuur
Wortels erbij doen en 900 ml hete bouillon erbij gieten. Op hoog vuur aan de kook brengen.
- 900 ml Groentebouillon
Wortels voorgaren
4 minMiddelhoog vuur
Op middelhoog vuur ca. 4 minuten pruttelen, tot de wortels zacht beginnen te worden.
Courgette snijden
Erbij, terwijl stap 7 loopt
Ondertussen courgette wassen, in de lengte in vieren snijden en in kleine stukjes snijden.
- 1 Courgette
Spaghetti breken
Erbij, terwijl stap 7 loopt
Ondertussen spaghetti in stukken van ca. 3 cm breken.
- 120 g Spaghetti
Mais afspoelen
Erbij, terwijl stap 7 loopt
Ondertussen mais in de vergiet afspoelen en laten uitlekken.
- ½ blik Mais
Pasta en courgette
8 minMiddelhoog vuur
Spaghetti en courgette in de soep doen en op middelhoog vuur ca. 8 minuten pruttelen, tot de spaghetti beetgaar is. Af en toe roeren, zodat niets aan de pan plakt.
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 11 loopt
Ondertussen peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken.
- ½ bos Peterselie
Erwten en mais
2 minMiddelhoog vuur
Diepvries erwten en mais in de soep doen en ca. 2 minuten meegaren, tot alles heet is.
- 100 g Erwten
Op smaak brengen
Op smaak brengen met zout en peper.
- Zout
- Peper
Opscheppen
Soep in borden scheppen en met peterselie bestrooien. De spaghetti neemt tijdens het staan vocht op, dus voeg de volgende dag wat water toe.
Voedingswaarden
per portie485 kcal
- Eiwit
- 17 g
- Koolhydraten
- 84 g
- Vet
- 9,7 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
