Grøntsagsnudelsuppe

Skræl løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt løgtern med 1 knivspids salt, og dunst dem ca. 3 minutter, til de er glasagtige.

• 1 spsk. Olivenolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skrælles gulerødderne, skæres i længden i fjerdedele og i tynde skiver. Små stykker bliver hurtigt møre.

• 2 Gulerødder

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens pilles hvidløget og hakkes fint.

• 1 Hvidløgsfed

Kom tomatpuré og hvidløg til løgene, og rist det ca. 1 minut, til tomatpuréen bliver mørkere.

• 1 spsk. Tomatpuré

Tilsæt gulerødderne, og hæld 900 ml varm bouillon på. Kog op ved høj varme.

• 900 ml Grøntsagsbouillon

Lad det simre ved middelvarme i ca. 4 minutter, til gulerødderne begynder at blive bløde.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens vaskes squashen, skæres i længden i fjerdedele og i små stykker.

• 1 Squash

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens knækkes spaghettien i ca. 3 cm lange stykker.

• 120 g Spaghetti

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens skylles majsen i si, og den dryppes af.

• ½ dåse Majs

Kom nudlerne og squashen i suppen, og lad det simre ved middelvarme i ca. 8 minutter, til nudlerne er al dente. Rør af og til rundt, så intet klistrer fast.

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens vaskes persillen, ryst den tør og hak den fint.

• ½ bundt Persille

Kom de frosne ærter og majsen i suppen, og lad dem være med i ca. 2 minutter, til alt er varmt.

• 100 g Ærter

Smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Hæld suppen i tallerkener, og drys med persille. Nudlerne suger væske til sig, mens suppen står, så tilsæt lidt vand dagen efter.