Gemüse-Nudelsuppe
Vegan. 15 kleine Schritte, 6 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Spaghetti, Karotten und Zucchini.
- Zeit
- 25 Min
- Schwierigkeit
- Einfach
- pro Portion
- 485 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Spaghetti120 g
- Karotten2
- Zucchini1
- Erbsen100 g
- Mais½ Dose
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Tomatenmark1 EL
- Olivenöl1 EL
- Gemüsebrühe900 ml
- Petersilie½ Bund
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Gluten
Du brauchst
7 Teile- Großer Topf
- Brett & Messer
- Kochlöffel
- Sieb
- Schüssel
- Messbecher
- Schöpfkelle
Zubereitung
15 SchritteZwiebel würfeln
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- 1 Zwiebel
Zwiebel dünsten
3 Min.Mittlere Hitze
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel mit 1 Prise Salz ca. 3 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Karotten schneiden
Nebenbei, während Schritt 2 läuft
Währenddessen Karotten schälen, längs vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Kleine Stücke garen schnell.
- 2 Karotten
Knoblauch hacken
Nebenbei, während Schritt 2 läuft
Währenddessen Knoblauch abziehen und fein hacken.
- 1 Knoblauchzehe
Tomatenmark anrösten
1 Min.Mittlere Hitze
Tomatenmark und Knoblauch zur Zwiebel geben und ca. 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkler wird.
- 1 EL Tomatenmark
Brühe angießen
Hohe Hitze
Karotten dazugeben und 900 ml heiße Brühe angießen. Bei hoher Hitze aufkochen.
- 900 ml Gemüsebrühe
Karotten vorgaren
4 Min.Mittlere Hitze
Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten anfangen weich zu werden.
Zucchini schneiden
Nebenbei, während Schritt 7 läuft
Währenddessen Zucchini waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- 1 Zucchini
Nudeln brechen
Nebenbei, während Schritt 7 läuft
Währenddessen Spaghetti in ca. 3 cm lange Stücke brechen.
- 120 g Spaghetti
Mais abspülen
Nebenbei, während Schritt 7 läuft
Währenddessen Mais im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- ½ Dose Mais
Nudeln und Zucchini
8 Min.Mittlere Hitze
Nudeln und Zucchini in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Ab und zu umrühren, damit nichts klebt.
Petersilie hacken
Nebenbei, während Schritt 11 läuft
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- ½ Bund Petersilie
Erbsen und Mais
2 Min.Mittlere Hitze
Gefrorene Erbsen und Mais in die Suppe geben und ca. 2 Minuten mitgaren, bis alles heiß ist.
- 100 g Erbsen
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz
- Pfeffer
Anrichten
Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen. Die Nudeln saugen beim Stehen Brühe auf, am nächsten Tag etwas Wasser dazugeben.
Nährwerte
pro Portion485 kcal
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
- Fett
- 9,7 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
