Sopa de lentilha vermelha com coco

Descasque a cebola e pique em cubinhos finos.

• 1 Cebola

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue os cubinhos de cebola com 1 pitada de sal por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e dourados claros.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque o gengibre com uma colher de chá e pique fino junto com o alho.

• 20 g Gengibre
• 2 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque a cenoura e corte em cubinhos.

• 1 Cenoura

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, lave as lentilhas vermelhas na peneira em água fria, até a água sair limpa.

• 150 g Lentilhas vermelhas

Coloque o gengibre, o alho, o extrato de tomate, o cominho, a cúrcuma e a pimenta em flocos na cebola. Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo, até ficar bem aromático.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de chá Cominho
• ½ colher de chá Cúrcuma
• ½ colher de chá Pimenta em flocos

Adicione as lentilhas e a cenoura. Despeje 800 ml de caldo quente e deixe ferver em fogo alto.

• 800 ml Caldo de legumes

Em fogo baixo, cozinhe por cerca de 15 minutos, até as lentilhas desmancharem e a cenoura ficar macia. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Enquanto isso, esprema o suco de ½ limão.

• ½ Limão

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Enquanto isso, lave o coentro, sacuda para secar e pique grosseiramente.

• ½ maço Coentro

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Enquanto isso, toste o gergelim em uma frigideira pequena, sem óleo, em fogo médio, por cerca de 2 minutos, até ficar dourado e cheiroso. Passe para um prato.

• 1 colher de sopa Gergelim

Tire a panela do fogo e misture 200 ml de leite de coco. Agite bem a lata antes.

• 200 ml Leite de coco

Bata a sopa com o mixer de mão por cerca de 1 minuto, até ficar bem lisa e aveludada.

Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. O limão deixa a sopa cremosa e mais fresca.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Sirva a sopa em pratos fundos e polvilhe com coentro e gergelim. As sobras duram 3 dias na geladeira. Guarde o gergelim à parte.