Sopa de verduras con pasta

Pela la cebolla y pícala finamente.

• 1 Cebolla

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla con 1 pizca de sal unos 3 minutos, hasta que esté transparente.

• 1 cda. Aceite de oliva
• Sal

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, pela las zanahorias, córtalas a lo largo en cuartos y después en rodajas finas. Los trozos pequeños se cocinan rápido.

• 2 Zanahorias

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, pela el ajo y pícalo finamente.

• 1 Ajo

Agrega la pasta de tomate y el ajo a la cebolla y dóralos unos 1 minuto, hasta que la pasta de tomate se oscurezca.

• 1 cda. Pasta de tomate

Agrega las zanahorias y 900 ml de caldo caliente. Lleva a ebullición a fuego alto.

• 900 ml Caldo de verduras

A fuego medio, cocina unos 4 minutos, hasta que las zanahorias empiecen a suavizarse.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, lava las calabacitas, córtalas a lo largo en cuartos y después en trozos pequeños.

• 1 Calabacita

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, rompe los espagueti en trozos de unos 3 cm.

• 120 g Espagueti

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, enjuaga el elote en la coladera y déjalo escurrir.

• ½ lata Elote en grano

Agrega los espagueti y las calabacitas a la sopa y cocina a fuego medio unos 8 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Revuelve de vez en cuando para que nada se pegue.

Mientras corre el paso 11

Mientras tanto, lava el perejil, sécalo sacudiéndolo y pícalo finamente.

• ½ manojo Perejil

Agrega los chícharos congelados y el elote a la sopa y cocina unos 2 minutos más, hasta que todo esté caliente.

• 100 g Chícharos

Sazona con sal y pimienta.

• Sal
• Pimienta

Sirve la sopa en platos y espolvorea con perejil. La pasta absorbe caldo al reposar; al día siguiente agrega un poco de agua.