Kasvis-nuudelikeitto

Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta sipulisilppu 1 ripaus suolan kanssa noin 3 minuuttia, kunnes se on lasittunutta.

• 1 rkl Oliiviöljy
• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä välin kuori porkkanat, halkaise ne pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pienet palat kypsyvät nopeasti.

• 2 Porkkanaa

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä välin kuori valkosipuli ja silppua hienoksi.

• 1 Valkosipulinkynsi

Lisää tomaattipuré ja valkosipuli sipulin joukkoon ja paahda noin 1 minuutti, kunnes tomaattipuré tummenee.

• 1 rkl Tomaattipuré

Lisää porkkanat ja kaada joukkoon 900 ml kuumaa liemeä. Kiehauta suurella lämmöllä.

• 900 ml Kasvislientä

Keitä keskilämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes porkkanat alkavat pehmetä.

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä välin pese kesäkurpitsa, halkaise pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa pieniksi paloiksi.

• 1 Kesäkurpitsa

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä välin murra spagetti noin 3 cm pituisiksi paloiksi.

• 120 g Spagettia

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä välin huuhtele maissi siivilässä ja anna valua.

• ½ purkki Maissi

Lisää spagetti ja kesäkurpitsa keittoon ja keitä keskilämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes spagetti on al dente. Sekoita silloin tällöin, ettei mikään tartu kiinni.

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä välin pese persilja, ravista kuivaksi ja silppua hienoksi.

• ½ nippu Persilja

Lisää pakasteherneet ja maissi keittoon ja anna kypsyä noin 2 minuuttia mukana, kunnes kaikki on kuumaa.

• 100 g Herneitä

Mausta suolalla ja pippurilla.

• Suola
• Mustapippuri

Kaada keitto lautasille ja ripottele päälle persiljaa. Nuudelit imevät seistessään liemeä, joten lisää seuraavana päivänä vähän vettä.