Zuppa di verdure con pasta

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla a dadini con 1 pizzico sale per circa 3 minuti, finché diventa trasparente.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia le carote, tagliale per il lungo in quarti e poi a fettine sottili. I pezzi piccoli cuociono in fretta.

• 2 Carote

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia l'aglio e tritalo finemente.

• 1 Spicchio d'aglio

Aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aglio alla cipolla e fai rosolare per circa 1 minuto, finché il concentrato diventa più scuro.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro

Aggiungi le carote e versa 900 ml di brodo caldo. Porta a ebollizione a fuoco alto.

• 900 ml Brodo vegetale

A fuoco medio fai sobbollire per circa 4 minuti, finché le carote iniziano ad ammorbidirsi.

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo lava le zucchine, tagliale per il lungo in quarti e poi a pezzetti.

• 1 Zucchina

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo spezza gli spaghetti in pezzi lunghi circa 3 cm.

• 120 g Spaghetti

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo sciacqua il mais nel colino e lascialo scolare.

• ½ scatola Mais

Aggiungi pasta e zucchine alla minestra e fai sobbollire a fuoco medio per circa 8 minuti, finché la pasta è al dente. Mescola ogni tanto, così non si attacca.

Mentre il passo 11 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo, scuotilo bene per asciugarlo e tritalo finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Aggiungi piselli surgelati e mais alla minestra e cuoci per circa 2 minuti, finché tutto è caldo.

• 100 g Piselli

Aggiusta di sale e pepe.

• Sale
• Pepe

Versa la minestra nei piatti e cospargi di prezzemolo. La pasta assorbe il brodo mentre riposa, il giorno dopo aggiungi un po' d'acqua.