Chili sem carne

Descasque a cebola e pique bem fino.

• 1 Cebola

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada com 1 pitada sal por cerca de 8 minutos, até ficar macia e dourada.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, retire as sementes do pimentão e corte em cubos de 1 cm.

• 1 Pimentão vermelho

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque o alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, lave o feijão-vermelho, o feijão preto e o milho na peneira e deixe escorrer.

• 1 lata Feijão-vermelho
• ½ lata Feijão preto
• ½ lata Milho

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, lave as lentilhas vermelhas na peneira, em água fria, até a água sair limpa.

• 60 g Lentilhas vermelhas

Junte o pimentão, o extrato de tomate, o cominho, a páprica (de preferência defumada), o orégano e a pimenta em flocos à cebola. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo, até o extrato escurecer.

• 2 colheres de sopa Extrato de tomate
• 1½ colher de chá Cominho
• 1½ colher de chá Páprica
• 1 colher de chá Orégano
• ½ colher de chá Pimenta em flocos

Junte o alho e refogue por 30 segundos, até cheirar. Ele não deve dourar.

Junte o tomate picado, as lentilhas e 300 ml de caldo e leve para ferver em fogo alto.

• 400 g Tomate pelado picado
• 300 ml Caldo de legumes

Junte o feijão e o milho. Tampe de lado e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até as lentilhas desmancharem e o chili ficar encorpado. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, esprema o suco de ½ Limão.

• ½ Limão

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, lave o coentro, sacuda para secar e pique grosseiramente.

• ½ maço Coentro

Tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de açúcar. A pitada de açúcar tira a acidez do tomate.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Açúcar

Corte o abacate ao meio, retire o caroço, tire a polpa da casca e corte em cubos. Meio abacate basta.

• ½ Abacate

Coloque o chili em tigelas. Espalhe os cubos de abacate e o coentro por cima e esfarele os nachos por cima. Assim eles ficam crocantes. Sobras duram 4 dias na geladeira, com os nachos e o abacate à parte.

• 30 g Nachos