Salada de lentilha com queijo feta

Enxágue as lentilhas em uma peneira com água fria e deixe escorrer.

• 150 g Lentilhas

Coloque as lentilhas em uma panela com 500 ml de água, a folha de louro e ½ colher de chá de sal. Deixe ferver com a tampa.

• 500 ml Água
• 1 Folha de louro
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque a cebola roxa e corte em cubinhos finos.

• ½ Cebola roxa

Abaixe o fogo e deixe as lentilhas cozinharem sem tampa por cerca de 25 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes.

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, misture a mostarda, o vinagre, o azeite, ½ colher de chá de sal e a pimenta em uma tigela grande. Misture os cubinhos de cebola, assim a ardência fica mais suave.

• 1 colher de chá Mostarda
• 1½ colher de sopa Vinagre
• 3 colheres de sopa Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Lave a rúcula e deixe escorrer bem em uma peneira.

• 50 g Rúcula

Escorra as lentilhas em uma peneira, retire a folha de louro e deixe escorrer um pouco.

Junte as lentilhas ainda mornas ao molho e misture bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, assim elas absorvem o molho.

Misture a rúcula às lentilhas, esfarele o feta por cima e polvilhe com pimenta.

• 100 g Queijo feta
• Pimenta-do-reino